Proč Bean to bar
Běžná čokoláda vs. Bean to Bar čokoláda
Na první pohled mohou vypadat podobně. Obě jsou čokoládou, obě mohou mít krásný lesk, příjemnou vůni i hladkou strukturu. Rozdíl se však ukrývá především v tom, z jakých surovin vznikají, odkud kakaové boby pocházejí a jakým způsobem se zpracovávají. Tohle vše ovlivní výslednou chuť. Čokoláda nemusí být jen sladká nebo hořká, můžeme v ní cítit i tóny červeného ovoce, citrusů, oříšků nebo květin bez jediného přidaného aromatu.
Přesně taková dokáže být Bean to Bar čokoláda – čokoláda vyráběná přímo z kakaových bobů. Vyrábí se z minimálního množství ingrediencí a bez použití umělých přísad, konzervantů a rafinovaných tuků.
Výchozí surovinou není koupená hotová čokoládová hmota, ale celé surové kakaové boby, které Bean to Bar výrobce nakupuje přímo od farmářů nebo jejich distributorů za férové ceny a sám je jemně praží a zpracovává ve svou vlastní kakaovou hmotu.
1. Běžná průmyslově vyráběná čokoláda
U klasické průmyslové výroby je hlavním cílem vyrábět čokoládu ve velkých objemech, efektivně, stabilně a za co nejnižší možné náklady. Výrobce zpravidla nenakupuje jednotlivé kakaové boby a neprovádí celý proces jejich zpracování od začátku. Do výroby vstupuje již zpracovaná kakaová hmota nebo další předpřipravené suroviny.
Původ kakaových bobů často zůstává v pozadí
U běžné průmyslové čokolády se spotřebitel většinou nedozví, z jaké konkrétní oblasti nebo farmy kakaové boby pocházejí. Jednotlivé kakaové suroviny mohou pocházet z různých oblastí a být vzájemně míchány tak, aby výsledný produkt dosahoval požadované a především stabilní chuti.
S původem kakaových bobů tak často mizí i informace o jejich odrůdě, konkrétních podmínkách pěstování, sklizni nebo způsobu zpracování.
Kakao ustupuje uniformní chuti
Kakaový bob je mimořádně komplexní surovina. Stejně jako u kávy nebo vína se jeho chuť mění podle odrůdy, původu, půdy, klimatu, fermentace, sušení i konkrétní sklizně. U velkoobjemové výroby je však žádoucí především stabilní chuťový profil.
Při intenzivním průmyslovém zpracování se může část přirozené aromatické rozmanitosti kakaových bobů potlačit a proto se používají aromata, dochucovadla a vyšší množství cukru, které pomáhají vytvořit požadovanou chuť a zároveň zakrýt rozdíly nebo nedostatky základních surovin.
Důraz na recepturu a cenu
Kakaové máslo je přirozenou součástí kakaového bobu a zároveň jednou z nejcennějších surovin při výrobě čokolády. V některých levnějších výrobcích mohou být podle konkrétní receptury použity také jiné rostlinné tuky, které umožňují snížit výrobní náklady nebo upravit vlastnosti výsledného produktu.
Výsledkem je čokoláda vytvořená především s důrazem na efektivitu, dostupnou cenu, stabilitu a opakovatelnost.
2. Bean to Bar čokoláda Fabela
Bean to Bar znamená doslova „od bobu k tabulce". Nejde pouze o označení druhu čokolády, ale především o způsob výroby, při kterém přebíráme odpovědnost za celý proces – od výběru kakaových bobů až po hotovou tabulku.
Právě zde začíná být původ kakaových bobů stejně důležitý jako samotná receptura.
Všechno začíná výběrem kakaových bobů
Bean to Bar výrobce si kakaové boby pečlivě vybírá. Zajímá ho nejen jejich cena, ale především jejich kvalita, původ, způsob fermentace a sušení, pěstitelské podmínky i charakteristický chuťový potenciál.
Minimum ingrediencí, maximum chuti kakaa
Základem jsou kvalitní kakaové boby a pravé kakaové máslo, podle konkrétní receptury se přidává například cukr nebo mléčná složka. Smyslem není kakao překrýt, ale naopak nechat vyniknout jeho přirozený charakter.
Výrobce má pod kontrolou celý proces
Bean to Bar výrobce kakaové boby třídí, praží, drtí, meele, nechává zrát, temperuje a odlévá. Každý krok přitom ovlivňuje výslednou chuť i texturu čokolády.
Malé šarže a individuální přístup
Čokoláda se vyrábí v menších šaržích, které umožňují věnovat více pozornosti každé várce a přenést chuť kakaa do každé hotové tabulky.
Rozdílem je přístup
Rozdíl mezi běžnou průmyslovou a Bean to Bar čokoládou tedy není pouze v počtu ingrediencí nebo v tom, kde byla tabulka vyrobena.
Je především v přístupu ke kakau.
Zatímco průmyslová výroba je založena především na efektivitě, velkých objemech, stabilitě a opakovatelnosti, Bean to Bar přístup staví na výběru kakaových bobů, znalosti jejich původu, šetrném zpracování a snaze zachovat jejich přirozený chuťový charakter.
A právě proto může být Bean to Bar čokoláda mnohem více než jen sladkost.
Může být způsobem, jak skutečně poznat kakao.
V čem je tedy naše čokoláda jiná
Čisté přírodní složení
Používáme pečlivě vybrané přírodní suroviny. Bez umělých aromat, emulgátorů, konzervantů a rafinovaných tuků.
Méně cukru, více prostoru pro kakao
Nepřehlušujeme chuť kakaových bobů cukrem. Díky nižšímu obsahu cukru lépe vyniká jejich přirozený charakter.
Pravé kakaové máslo
Používáme skutečné kakaové máslo, které je přirozenou součástí kakaového bobu a dodává čokoládě jemnost, vůni i charakteristickou strukturu.
Od kakaového bobu až po tabulku
Celý proces výroby máme pod kontrolou – od třídění a pražení bobů přes mletí až po temperaci a odlévání.
Vyrábíme v malých šaržích
Každé výrobě věnujeme čas a pozornost. Každou šarži pečlivě kontrolujeme, aby výsledkem byla čokoláda, na kterou se můžeme spolehnout.
Chuť, která se mění s kakaem
Bean to Bar čokoláda není uniformní. Podle původu a sklizně můžete objevit tóny ovoce, květin, ořechů, karamelu nebo koření.
Chuť naší čokolády začíná na plantáži
Stejně jako u kávy nebo vína není každé kakao stejné. Jeho chuť ovlivňuje místo, kde vyrostlo, i péče, kterou dostalo po sklizni.
Proto může kakao z Madagaskaru působit ovocně a svěže, zatímco jiné boby nabídnou plnější, zemitější nebo jemně oříškový charakter.
Ochutnejte rozdíl
Ulomte si jeden čtvereček. Chvíli ho nechte mezi prsty. Přivoňte. A pak ho nechte pomalu rozpustit na jazyku.
Možná ucítíte tóny červeného ovoce, citrusů, oříšků nebo květin – bez jediného přidaného aromatu. Právě v tom je kouzlo Bean to Bar.
Objevit čokolády FabelaOd bobu k tabulce. Ve vlastních rukou.
Kakaové boby třídíme, pražíme, meleme a pomalu proměňujeme v čokoládu přímo u nás. Díky tomu máme pod kontrolou každý okamžik, který rozhoduje o její výsledné chuti.
Od prvního bobu až po poslední zabalenou tabulku.
Poznat, jak Fabela vznikáRecenze zákazníků
„Čokoláda mimořádně jemná, 50g tabulka je tenká, nádherně se rozplývá na jazyku s příjemným nádechem kokosu, není přeslazená, pro mě nejlepší čokoláda od Fabely, s přehledem lepší než běžná mléčná čokoláda z obchodu, ta nemá tak skvělou kakaovou chuť a hlavně tu výjimečnou jemnost, na této si vždy moc pochutnám"
13. 9. 2026
„Dceři moc chutnaly a já jako máma byla nadšená, že jí dávám kvalitní produkt."
12. 8. 2026
„Kupujeme 50 %, je opravdu skvělá."
17. 8. 2026
„Čokoláda má jemnou, příjemnou chuť a není přeslazená. Pochutnala jsem si."
23. 8. 2026